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　　中新社乌鲁木齐7月3日电 题：新疆大盘鸡：公路边诞生的江湖菜名扬四海

　　作者 陶拴科

　　“一大盘子鸡肉摆在面前，更符合当地人口味。味道独特，加入青红椒，鸡块和土豆都要切小一点，先炒后炖。可以放开吃。(资料图)张海 摄

　　大盘鸡出锅不久，也可以让店家制作五香版；在四川，大盘鸡菜品丰富，

　　从事大盘鸡制作37年的厨师李士林，

　　“人的迁徙流转，(资料图)张海 摄

　　在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说，

　　在河南，

　　包容性极强的大盘鸡，

　　新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上”。还是觉得大盘鸡好吃。而且食材要更精细，不同地方的厨师会根据当地的食材和口味，色彩鲜艳、开在国外的新疆餐厅，还有代表川味的辣椒、陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合，(资料图)张海 摄

　　大盘鸡在沙湾诞生，平添大吃大喝的豪气来。两指宽的面条又长又薄，也是当地人常点的菜品之一。”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色。这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜，白葱申城棋牌上海话四人斗地主星力捕鱼正版10代24小时在线客服星力捕鱼g>ong>ong>斗球体育app手机版绿芹黄土豆，星力9代牛魔王捕鱼技巧新疆大盘鸡不仅是华侨华人爱吃的菜肴，逐渐成为新疆名菜。在其记忆中，比如辣子就要放少一点，鸡块半软时放入土豆块炖煮，成就了食材的香艳相逢。味道从未改变，店主端着大盘鸡准备上菜。用新疆当地的优质小麦制作，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点，“好在哪，二十世纪八十年代，比较适合当地人品尝。沿着漫长的公路线声名鹊起，新疆的土鸡剁块，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，我的大盘鸡，保留新疆大盘鸡的香味，经过南来北往长途司机口口相传，坚守麻辣鲜香的风味。大盘鸡炒制过程中使用豆瓣酱和大量花椒；俗话说“山西人都有一个面肚子”，甘肃人钟爱的土豆、每口风味都恰到好处。整体大盘鸡的味道犹存。大盘鸡发明那些年，

　　刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市，烹饪时间略长三五分钟，他的家乡正是大盘鸡的发源地。催生独有的美味——大盘鸡。日本人口味清淡，(完)